Medoševac u znaku sukane pite: Tradicionalni recepti dobili novu dimenziju
Miris sveže pečenih pita juče je ispunio Medoševac, gde je održana peta, jubilarna „Sukanijada“. Domaćice i izlagači ukrstili su recepte, iskustvo i maštu, dok su se pred stručnim žirijem našle tradicionalne slane i slatke pite, ali i sasvim neobične kombinacije ukusa.
Da za dobru sukanu pitu nije dovoljan samo ukusan fil, potvrdio je predsednik stručnog žirija Aleksandar Nikolić. Kako je objasnio, važni su kvalitet testa, način slaganja, pečenje i izgled, ali posebno – debljina kore.
„Što tanja, to bolja“, poručio je Nikolić.
Prava sukana pita, kaže, mora da bude rastresita, pravilno složena i dobro ispečena.
„Treba da bude rastresita, kao kada se napravi burek. To je ta sukana pita – da lepo izgleda i da bude lepa na ukus“, objasnio je predsednik žirija.
Iza dobre kore, međutim, stoje iskustvo i strpljenje. Važni su odgovarajući kvalitet brašna, pravilno zamešeno testo, ali i dovoljno vremena da ono odstoji pre pripreme.
Posebna kategorija za najmaštovitije pite
Da očuvanje tradicije ne znači odricanje od novih ideja pokazala je i ovogodišnja novina – posebna kategorija namenjena inovativnim pitama.
Predsednica Udruženja „Čarobno znanje“ i organizatorka manifestacije Miljana Đorđević kaže da su prethodnih godina primetili da učesnici sve češće donose pite koje se ne uklapaju u klasičnu podelu na slane i slatke.
„Ljudi dolaze sa nekim drugim, inovativnim pitama, koje nisu one klasične koje svakodnevno jedemo. Zato smo ove godine imali inovativnu kategoriju, koja uključuje nešto malo drugačije“, rekla je Đorđević.
Da granice kulinarske mašte gotovo da ne postoje, pokazala su i prethodna izdanja manifestacije, na kojima su se pojavljivale pite sa lubenicom i dinjom, ljuto-slatke varijante, ali i kombinacije pečuraka sa slatkim ukusima.
Među takmičarkama koje su ove godine pokušale da iznenade žiri bila je i Dragana Filipović. Pored pita sa višnjom i narandžom, pripremila je i kombinaciju koju je prvi put predstavila na Sukanijadi.
„Po prvi put pita sa keksom, kremom i bananama. Ti ukusi se slažu i želela sam da isprobam nešto novo“, rekla je Filipović.
Peta „Sukanijada“ održana je u parku kod fudbalskog igrališta u Medoševcu, a osim takmičenja i degustacije, program je obuhvatio proglašenje najboljih i dodelu nagrada, kao i radionicu namenjenu najmlađima.
Organizator manifestacije bilo je Udruženje „Čarobno znanje“, uz pokroviteljstvo Gradske opštine Crveni Krst.
Jubilarna Sukanijada još jednom je pokazala da tradicionalni recepti mogu da se čuvaju i prenose generacijama, ali i da se obogaćuju novim idejama i ukusima. Ipak, jedno pravilo ostaje nepromenjeno – kada je sukana pita u pitanju, dobra i tanka kora i dalje je jedan od najvažnijih kriterijuma.
Redakcija Niš TV
