Pekari traže više: Predloženo poskupljenje hleba „Sava“ na 65 dinara

Dok građani strepe zbog mogućeg poskupljenja hleba, pekari u Srbiji suočavaju se sa daleko ozbiljnijim izazovom – ko će uopšte taj hleb da pravi?

Unija pekara Srbije uputila je zvaničan predlog kabinetu predsednika države da se cena hleba tipa „Sava“ poveća na 65 dinara. Kako navode iz Unije, ovo poskupljenje nije hir već posledica rasta minimalne zarade i sve većih troškova električne energije. Predsednik Unije privatnih pekara Niša, Bratislav Vukadinović, za Niš TV kaže da bi nova cena mogla da stupi na snagu već od 1. novembra.

„Minimalna neto zarada porasla je za 5.000 dinara, što je, kada se sve sabere, dodatnih 750.000 do milion dinara troška mesečno za velike industrijske pekare“, objašnjava Vukadinović. On ističe da je industrijsko pekarstvo kičma snabdevanja najjeftinijim hlebom i da bez podrške države i korekcije cene – opstanka nema.

Ipak, rast cena nije jedini problem. Pitanje koje tiho postaje glasnije: ko će u budućnosti praviti naš hleb?

Vukadinović ne krije – radne snage jednostavno nema. „Mladi su razmaženi, nisu navikli na rano ustajanje i fizički težak posao. Mnogi biraju sezonski rad u inostranstvu, odlaze trbuhom za hlebom – ali ne našim, već tuđim“, poručuje.

„Trbuhom za hlebom“ – Zašto će hleb poskupeti i ko će ga uopšte praviti?

Zbog toga su pekari sve češće prinuđeni da se oslone na strane radnike. Prvi radnici iz Indije već su stigli u Niš i započeli rad u nekoliko lokalnih pekara. Prema rečima Vukadinovića, dobro su se pokazali i očekuje se da će ih biti sve više. S obzirom na nedostatak domaće radne snage, saradnja sa agencijama koje dovode radnike iz Indije, Pakistana i Egipta deluje kao jedno od rešenja.

S druge strane, pokušaji da se domaća radna snaga zainteresuje za zanat traju već godinama – uz ograničen uspeh. Prekvalifikacije u prehrambenim školama su stalno otvorene, ali interesovanje je slabo. I pored toga, plata pekara nije zanemarljiva – minimalac se od januara penje na 550 evra, dok dobri buregdžije mesečno zarađuju i preko 120.000 dinara.

„Kvalitet peciva kod nas je na zavidnom nivou – i to zahvaljujući poslodavcima koji žele da plate radnike i ulažu u kvalitetne sirovine. Međutim, ako se cena ne prilagodi, pitanje je koliko će još moći da izdrže“, zaključuje Vukadinović.

I dok se razmatra da li će hleb poskupeti za tri ili pet dinara, prava kriza možda tek dolazi – ona u kojoj će mašine praviti burek, a za pekarskom peći više neće stajati niko.