Svetski dan bezbednosti hrane: „Razmišljajte šta jedete“
Dom zdravlja Niš obeležava Svetski dan bezbednosti hrane akcijom posvećenom edukaciji građana o pravilnom izboru, pripremi i čuvanju namirnica. Kako ističe dr Danijela Cvetković, bezbednost hrane danas ne podrazumeva samo zaštitu od mikroorganizama, već i oprez zbog hemijske i fizičke kontaminacije.
„Da o bezbednosti hrane govorimo pre 50 godina, glavna tema bili bi mikroorganizmi. Danas su mnogi od tih problema pod kontrolom, ali se sve više govori o kontaminaciji pesticidima, teškim metalima, neželjenim hemikalijama, mikroplastikom, staklom ili metalom“, navela je dr Cvetković.
Ona podseća da se u Srbiji od 2009. godine primenjuje HACCP standard, koji obuhvata kontrolu proizvodnje, prerade, skladištenja, transporta i prodaje hrane. Taj sistem, kako kaže, predstavlja važnu garanciju da hrana koja dolazi do potrošača bude ispravna.
Posebnu pažnju, dodaje, građani treba da obrate na deklaracije i etikete proizvoda, nutritivnu vrednost namirnica, kao i na aditive, konzervanse, pojačivače ukusa i boje u hrani. Najbezbedniji načini čuvanja hrane su, prema njenim rečima, pasterizacija, zamrzavanje i upotreba prirodnih konzervansa poput soli i šećera.
Dr Cvetković upozorava da su problemi sa hranom češći tokom leta, kada se namirnice ne čuvaju pravilno. Kuvana jela, kako naglašava, ne bi smela satima da stoje van frižidera, a posebnu pažnju treba posvetiti pranju ruku i korišćenju čistog pribora.
„Ako se riba seče na jednoj dasci, ta daska mora da se opere pre ponovne upotrebe. U suprotnom može doći do kontaminacije, pa i do salmonele“, objašnjava dr Cvetković.
Ona savetuje i da se sadržaj otvorene konzerve odmah prebaci u staklenu ili keramičku posudu, a da se vruća i masna hrana ne odlaže u plastiku, jer može doći do oslobađanja mikroplastike i drugih hemikalija.
Najvažnija poruka građanima, kaže dr Cvetković, jeste da budu svesni onoga što unose u organizam.
„Razmišljajte šta jedete. Ne treba stomak da gospodari mozgom, već mozak treba da kaže ruci šta će uneti u usta. Tu počinju problemi i sa količinom hrane, i sa vrstom hrane, i sa načinom pripreme“, poručila je dr Danijela Cvetković.
Isidora Stanković, novinar Niš TV
